1、有高硬度和高耐磨性
滚刀材料的硬度必须高于被加工材料的硬度才能切下金属，这是滚刀材料必备的基本要求，现有的滚刀材料硬度都是在60HRC以上。滚刀材料越硬，其耐磨性越好，但由于切削条件较复杂，材料的耐磨性还决定于它的化学成分和金相组织的稳定性。
2、有足够的强度与冲击韧性
强度是指抵抗切削力的作用而不致于刀刃崩碎与刀杆折断所应具备的性能。一般用抗弯强度来表示。
冲击韧性是指滚刀材料在间断切削或有冲击的工作条件下保证不崩刃的能力，一般地，硬度越高，冲击韧性越低，材料越脆。硬度和韧性是一对矛盾，也是滚刀材料所应克服的一个关键。
3、有高耐热性
耐热性又称红硬性，是衡量切粒机滚刀材料性能的主要指标。它综合反映了滚刀材料在高温下保持硬度、耐磨性、强度、抗氧化、抗粘结和抗扩散的能力。
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